人剛到重慶，朋友立即問吃火鍋了嗎，言下之意到了重慶必須吃火鍋。確實，重慶的大街小巷遍布火鍋店，大多店面不大，但人頭攢動。一口油鍋，一碟蘸料，鴨腸、毛肚、牛肉、各種蔬菜，擺滿一桌。三五好友，把酒言歡，吃著、喝著、聊著，重慶真是一座悠閑的城市。今天重慶火鍋底料批發小編來也大家講講火鍋的特征，喜歡吃火鍋的你一定喜歡，了解火鍋文化，做個有內涵的吃貨。

1、火鍋的食用性：

火鍋可以食用，可以果腹，也可以讓人獲得快樂與滿足。它能給人以力量，使人恢復體能，維持生命。這是它最基本的特征，也是最本質的功能?；疱伒钠渌卣鞫际窃诨疱伿秤眯缘幕A上演變、發展而來的，

2、火鍋的民俗性：

千里不同風，百里不同俗。這一點在火鍋上體現得同樣明顯。一方水土養一方火鍋，全國各地的火鍋各有不同，花樣紛呈。而各地的文化習俗不同，吃火鍋的方式也各異。

例如，在我國東北地區，主人在招待貴客時，火鍋里的菜的擺法頗有規矩：前飛后走，左魚右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對爐口的前方。

走獸類肉放于火鍋后邊，左邊是魚，右邊是蝦，各種蔬菜點綴搭配。若是對待不受歡迎之客，則把兩個特大的肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類肉，示意其離去。

臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料中有七樣食材是必不可少的，即芹菜、大蒜、青蔥、芫荽、韭菜、鮮魚、畜肉，分別寓意：勤快、會算、聰明好、幸福長久、年年有余、生活富足等。

香港人用自己的語言方式對火鍋加以稱呼，管重慶火鍋叫“麻辣燙”，管澳門火鍋叫“豆撈”，管韓國火鍋叫“神仙爐”，管香港自己的火鍋則叫“打邊爐”。

在中國唯一的“火鍋之都”重慶，火鍋已成為城鄉一大民俗特色，融入市民的文化生活中。無論男女老少，都喜歡燙火鍋，不論天寒地凍，刮風下雨，一年四季都在燙。

雖是麻辣風味，卻在烈日炎炎的夏天燙得更熱烈，燙得更歡暢，成為一大城市景觀和文化現象

3、火鍋的特殊性：

因各地飲食口味各異，其火鍋特點也不同。廣東的海鮮火鍋，以海鮮食材為主講究的是味道鮮美和吃的情趣，食而不膩；江浙的菊花火鍋，以雞湯或肉湯為火鍋湯汁，輔以肉、魚、雞等薄生片，和菊花一起涮著吃，清香爽神。

云南的滇味火鍋，定要在火鍋中放入云腿，食時配以香菇、魚肉等生料，鮮味突出：東北火鍋，飛禽走獸、山珍海味齊整，食材豐富，講究排場，饒有風味；重慶火鍋，原料多樣、鹵湯濃鮮、麻辣醇香，極富刺激性，受到全國各地乃至海外人士的廣泛喜愛。

在各地火鍋中，重慶的麻辣火鍋、北京的羊肉火鍋、廣東的海鮮火鍋、山東的肥?；疱?、江浙的菊花火鍋被稱為“中國五大火鍋”，尤以重慶麻辣火鍋為甚，在全國享有很高的知名度。

4、火鍋的文化性：

火鍋遍及中國大江南北，可謂家喻戶曉。其實，火鍋是一種文化，它體現了中華民族自古以來秉承的團聚意識和集體主義精神，能一起吃火鍋的人不是親朋便是好友，眾人圍坐一圈，不僅品嘗美食，還在這個過程中增進了彼此的感情。

此情此景常使人“穿越”時空，回想起那返璞歸真的遠古時期，人們圍火而居，圍火而食現，廈門大學教授、文化名人易中天對“火鍋”的概念有深刻的認識。他說：“火鍋不制僅是一種烹任方式，也是一種用餐方式；不僅是一種飲食方式，也是一種文化模式。

他還進一步為這種文化溯本求源：“火鍋，大概就是對原始時代和古代戰爭中‘共火而食’的遠古回憶吧！中國菜肴，無論煎、炸、蒸、炒，一般都是在廚房里加工完成后才端上桌來，只有火鍋把烹調過程和食用過程融為一體，不但把鍋端上桌來，而且讓火貫穿始終。這不正是一種最古老也最親切的方式嗎？圍在一起吃火鍋的人，不是家人便是伙伴，不是兄弟，便是朋友，不是極富人情味嗎？”

所以，吃火鍋無疑是最溫暖的、最生動的、最富有人文色彩的聚餐方式。我們常說沒有一頓火鍋解決不了的事，如果有那就來兩頓，人不就是這樣嗎，什么事都沒有吃飯重要。