火鍋固然好吃，但是紅湯火鍋如果經常吃會對我們的腸胃造成影響，根據重慶的某三甲醫院所統計的數據，這幾年掛消化內科的人數在不斷的上漲，所以要過年了，回家肯定少不了大吃大喝，為了自己的健康，我們吃火鍋的時候不要總是抱著微辣是最后的妥協這樣的態度，畢竟身體是我們自己的，自己都不愛惜，那胃痛起來也是一點情面也不會留的，今天小編為大家介紹兩款不辣的火鍋底料做法，和紅湯做鴛鴦鍋相當的不錯哦。

重慶火鍋底料通常用于兩種場合：

有人可能會覺得底料這不都是一樣的嘛，其實不然。大家平時在超市里面或者淘寶上看到的那些底料都是屬于流通料，而開店用的料則屬于開店專用成品料。一般來說，流通料的炒制時間和工藝都挺簡單的，幾個朋友約在家里吃的也是一種氛圍，味道只要過得去就ok。而成品料得讓開店的老板能掙到錢，原料、炒制工藝是很有講究的。就這么說嘛，開店不可能用流通料，因為留不住客人，但是在家還可以吃更考究的商用成品料。

番茄底料的做法：

1.要想做好吃的番茄火鍋底料，我們需要準備以下材料：番茄、番茄醬、蔥姜蒜、大蔥、花椒大料八角、鹽等

2.首先我們需要把番茄用清水清洗干凈后，用開水澆在番茄上這樣子比較容易剝番茄皮，然后把番茄切成小塊備用。

3.接下來我們需要把鍋燒熱，里面加入適量的油，然后把花椒、大料、八角放入鍋里面炸，這樣子調料香味就可以就在油里面了，記得要把渣子撈干凈。

4.最后我們需要把西紅柿塊、番茄醬放入油鍋里面煸出紅油，然后加入適量的水，然后把大蔥段放入鍋里面煮就可以了，這樣子番茄火鍋底料就做好了。

菌湯底料的做法：

1.準備好，水、茶樹菇、香菇、金針菇、菌湯底料（菇類需洗凈備好）

2.鍋中倒入1kg水，水開后加入40g菌湯底料（按照1:25比例加入）

3.然后加入雞精10g，味精5g，食鹽10g。

4.再加入茶樹菇30g、香菇30g、金針菇30g，美味又好的菌湯鍋底就制作完成了。

5.隨后加入自己喜歡的食材煮熟即可享受美味的盛宴。

6.菌湯鍋底不僅能煮火鍋，還能燉湯、煮菌湯面、菌湯米線、菌湯煲仔飯。

菌湯火鍋又稱野生菌火鍋，各地區叫法不一。有叫雜菌湯火鍋，也有叫菌湯火鍋還有叫野生菌火鍋，但不管叫法與否。最后它還是根據野生菌為主材料制作而成的。與傳統火鍋相比，菌湯料菌湯火鍋菌香味美，不辣。雖然看上去有點像清湯，但實際上菌湯料菌湯火鍋在營養價值與美味純度上勝似清湯。尤其對于北方地區很受歡迎。

菌湯的火鍋底料做法對于家庭用戶來說，菌湯火鍋相對于清湯的制作方法大致一樣。但因為是菌湯火鍋所以在原料的購買方面，因主選菌類干貨為主，比如松茸，牛肝菌，雞樅菌，黑木耳等。

在配料上主枸杞，紅棗。然后干貨要先用溫水侵泡30分鐘。并且在制作菌湯菌湯火鍋底料之前準備好高湯。如果自己不會做，可在超市里購買備用。然后剩下的步驟就和清湯制作方法是一致的了。

在不用菌湯料包或菌湯火鍋底料為底料時，品質自然是和餐飲相差一部分的。而餐飲制作菌湯火鍋時一般是廚師親自配料或者找菌湯生產商產品供應。

以上就是小編今天為大家介紹的關于不辣的火鍋底料了，當然在這個無辣不歡的年代，大家發明了“佛系養生” 有些習慣不是說丟就能丟掉的。在啤酒中加枸杞，姨媽時吃紅棗口味的雪糕補補血，熬夜時涂眼霜以試圖減輕熬夜的傷害等等一系列佛系養生法，那么在點特辣的火鍋時，不妨也來句，鴛鴦鍋，紅湯特辣。