重慶火鍋行業現在是越來越火，也有越來越多的餐飲大佬們，進入火鍋這個行業?；疱伒穆槔滨r香，是消費者們對火鍋喜愛的理由之一。經過火鍋的逐漸發展，如今火鍋的形式，味型都是多元化的?；疱伿艽蠹业臍g迎，主要是因為它獨特的吃法和味道，簡單來說，想要火鍋店的生意好，底料的質量和味道一定是最關鍵的。那么，火鍋店生意好不好跟重慶火鍋底料有沒有直接關系呢？ 下面小編來談談這個問題。

雖然味道是關鍵，但火鍋店要想做到真正的長期的生意好也不止要味道好，其他方面也一樣不能忽略，如下：

一、正宗的重慶火鍋底料

味道當然第一位，如果是開重慶火鍋店，那么就需要選擇正宗的重慶火鍋底料。

二、涮菜的質量

毛肚要分鮮毛肚和水發毛肚，單從成本來看鮮毛肚是水發毛肚的三倍之多，不過鮮毛肚涮起火鍋來更脆更飽滿實在，還有鴨腸的問題，鴨腸同樣要分生摳和水發，自然還是生摳的好吃，水發的價格便宜但是并不安全，大多數的水發毛肚鴨腸都是藥水過的，自然而知。川渝人吃火鍋吃的就是毛肚和鴨腸，剛開火鍋店的如果連這兩種都搞不對頭，生意怎么可能會長久。

三、涮菜的新鮮

人不識貨錢是識貨的，好東西的成本本身就高，但是新鮮的食材吃在嘴里的感覺是很明顯的，經常在外面吃飯的顧客不管是從面觀、聞味都能夠分別質量，在外吃的多自然就能有比較。

四、涮菜的數量

有些火鍋店開始搞的還行，當生意火爆之后就開始以次充好，記得有一次點了毛肚和鴨腸，上菜涮了一片之后才發覺下面墊的全是菜，25元一份的巴掌毛肚居然只有薄薄的五片，所以決定下次換地方了。味道要地道，做生意更要地道，顧客不是傻的。

五、價格的因素

在本地做火鍋生意當然賺的就是本地人的錢，如果定價太高而且在菜品質量和數量上沒有優勢的話，開不走也是很正常的事情，所以要合情合理。

六、成本因素

川渝本地人的口味大，所以一鍋火鍋需要5到6斤牛油，1斤底料，這樣調配的火鍋味道才好，但如果為了節約成本而將比例調整了之后味道自然就會受到損失，群眾的眼睛是雪亮的，不是耍點小聰明就可以糊弄的。

有的火鍋店進去之后，它的火鍋味道吃著可能不是特別的好，可是環境好，服務好，都是給火鍋店加分的存在。那服務好就能不重視火鍋的味道了嗎？也不是，如果你既能做到服務好，火鍋底料的味道也好，想讓人不回頭都不行。不過好生意也需要好經營，在火鍋底料滿分的情況下，也可以開通網絡平臺，比如“美團”、“大眾點評”等。節假日或淡季的時候，也可做一些優惠活動，來吸引人流量。

重慶火鍋底料好不好，直接決定了我們的火鍋店的生意好不好和回頭客多不多，而火鍋底料好不好，與火鍋底料廠息息相關，所以選擇火鍋底料廠家就需要慎之又慎了，與好的火鍋底料廠家合作，火鍋口味、調味都將不是難事。

隨著時代的發展，現在對于健康也是越來越看重，所以飲食方便，大家更看重的還是質量和衛生，其實是服務和味道，如果你能把味道，衛生，食材的質量和店鋪的服務都做的很好，那么你店鋪才會真的生意好。