火鍋隨著這幾年的發展，漸漸的走向了頂峰，由火鍋衍生出來的各種系列飲食也是多種多樣，在眼花繚亂的餐飲行業，重慶火鍋也將帶著這些衍生品越走越遠，得到大家的認可與支持。下面和重慶火鍋底料批發小編一起來看看重慶火鍋的文化形態。

常言道："一方水土養一方人，一方人物制一方器”，這說明了地域環境和地域文化對人的行為的影響。對此，我國著名文化學者余秋雨有精辟的見解，他說：“文常言道方水土養一方化，是一種包含精神價值和生活方式的生態共同體。它通過積累和引導，創建集體人格?！倍鷳B共同體、集體人格可視為某一范圍的或某一區域的，即地域文化。

同樣，《重慶讀本》（重慶出版社２００９年１１月第１版）一書中也指出：“文化是一種力量是一座城市的靈魂，是一座城市特有的品格，是一座城市的精神、智慧的體現！”它道出了地域文化對一座城市的重要性。

作為人類文化之一的飲食文化，自然與地域文化有著千絲萬縷的聯系，時時刻刻都體現和證明著地域文化的存在與影響，重慶火鍋就是很好的一例。重慶火鍋根植于重慶，生長于重慶，興盛于重慶，影響著重慶，是與重慶的地域文化緊密相連、息息相關的，并表現出它的許多文化內涵和文化特征，重慶的地域文化即重慶文化。

那么，重慶文化的內涵及特征是什么？它又是由哪些方面組成的呢？

重慶文化的內涵是指通過各種文化的載體所反映出的重慶文化精神和思想，是價值觀、人生觀、世界觀與方法論等各方面的體現重慶文化是復合型的大文化，即多元文化，這是重慶文化的特征。重慶文化由巴渝文化、三峽文化、山水文化、移民文化、抗戰文化、民俗文化、都市文化及美食文化等眾多文化構成。其中的抗戰文化、三峽文化、移民文化和飲食文化是重慶文化的輝煌與榮耀。因此，在各種文化的相互交融、作用中，具象體現重慶飲食文化的重慶火鍋被打上本地域文化的烙印。

由于特殊的地理環境及人文環境等因素的極大影響，重慶飲食文化與巴渝文化、三峽文化、山水文化、移民文化、抗戰文化及都市文化相互影響、相互作用、相互滲透、相互融合，此外還與民俗文化中的江湖文化、碼頭文化有緊密的聯系。

“飲食文化是無比復雜的人類社會生活現象，它幾乎同人類文化的任何門類都有程度不同的關系?？梢哉f任何一個民族的文化在一定意義上講都是一種飲食文化，全面地了解一個民族的飲食文化，也就從一定意義上了解了那個民族的歷史：反過來說，只有全面了解了一個民族的歷史，才可能全面了解那個民族的飲食化?！保ā吨袊嬍呈氛摗?，趙榮光著，黑龍江科學技術出版社１９９０年版）這段話道出了飲食文化豐富的內涵，值得人們好好咀嚼。

重慶市著名文化學者藍錫麟在《火鍋引領重慶美食》（載其《落紅片片》）一文中指出：“置于重慶，以火鍋為代表，包括江湖菜、民間菜、地方小吃和諸系菜品在內，就是巴渝地區山水文化、碼頭文化、抗戰文化和都市文化的綜合產物，又凸顯著這些文化的特質光彩?！壁w金橋所著的《２００９年重慶市餐飲產業發展報告》中也指出：“如今的重慶市餐飲業以行政區劃的升級為契機，以巴渝文化為核心，融合了兩江文化、三峽文化、碼頭文化等多種文化，通過不斷創新發展，形成了以火鍋為主導的獨具特色的餐飲文化?！币虼?，重慶火鍋很自然地展現出地域文化的許多痕跡，特別是在巴渝文化、三峽文化、山水文化、移民文化、抗戰文化、都市文化、江湖文化及碼頭文化這八種文化中。

有人說，重慶火鍋沒有文化，實在讓人不解。因為文化是千百年來積淀下來的種認同，是一個地區或一個城市的精神和象征。沒有文化，就沒有生命，就不能延續和發展。重慶這座城市屹立數千年而不倒且能快速成長，重慶的菜肴能為千百萬不同地區的人民所喜愛，如果說沒有文化，就如同重慶沒有歷史，喜愛重慶菜的人沒有文化一樣。文化形態是多姿多彩、多種多樣的，是有區域的，是不斷演變發展的，就如同南方人與北方人在語言、思維方式、飲食習俗等方面有所不同一樣。

火鍋文化的第一要義是“品味”。而“味”的極致是除了五味調和與適口外，還能“品”，這就是文化的范疇了。中國哲學、醫學都認為，“五味”是泛稱，并不僅僅指酸、甜、苦、辣、咸這五種味道。五味調和就是通過技術手段，將各種食物調制在一起，使食物的味道達到最佳狀態，既能滿足人的口腹之欲，又能滿足人的精神需要，使身心的需求在調和的五味中得到和諧與統一。

重慶火鍋之所以味美，除了五味調和以外，還體現在審美方面。比如，在燙食時，我們能透過火鍋的滋味，品嘗出司廚者的用心與情感的投入，感受到愛的付出；我們能透過火鍋店的服務，看出經營者的人情冷暖，體驗親情與友情;我們能透過火鍋店的裝修與布置，感受到濃郁的地方色彩，時尚與進步。所有這一切都是在品味濃郁的都市氛圍和特色，進一步感受當地的文化與民風民俗。