重慶乾宗調味品有限公司生產的手工牛油火鍋底料可以說是相當的受大家的歡迎，手工牛油火鍋底料的主要原料有牛油、靈草、茴香等。牛油熬制表面無泡沫，整個熬制過程需要2-3小時，熬制要小火慢熬，并不停地攪拌。下面我們就來看看這款乾宗手工牛油火鍋底料吧。

上等純牛油

重慶人視火鍋如命，卻少見胖子，秘密就在于重慶火鍋只用純牛油，牛油是吃不胖的，如果加了豬油或色拉油,才容易長脂肪。

重慶乾宗調味品的火鍋底料只選用色澤白潤的純牛油，不摻雜質，優選高原地區牧種，經過特殊工藝提煉，具有獨特的厚重香味，比普通牛油更香，能更好地吸收辣椒和花椒中的香、麻、辣味,久煮不渾湯。

牛油在加熱的過程中為食物和湯底增香，下火鍋時，豐腴牛油浸潤食材，鎖住食物的鮮,香辣不失本味，這樣的湯底不辜負入鍋的肉和菜。

傳統的川味老火鍋風味，重慶火鍋以麻辣鮮香著稱,可以滿足不同食客的需求。

乾宗手工牛油火鍋底料的特點：

辣

說到辣，乾宗火鍋底料中,除了使用到無雜油的純牛油之外,里面用到的顆粒飽滿、顏色紅潤新一代辣椒,香辣醇厚。

還有濃香醇正的”川味之魂”郫縣豆瓣經手工慢火細熬。釋放出麻辣鮮香的本味，湯底紅亮純凈，郫縣豆瓣是中國調味料之一。它的制作時間長，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點，其制作技藝列二批非物質文化遺產名錄。

麻

關于麻的口感,這款產品精選了四川茂汶的”大紅袍”花椒,被稱為”花椒界的愛馬仕”，它的果實具有油重粒大、色澤紅亮、芳香濃郁的特點,熬制出醇麻可口的獨特風味。

另外，這里面也搭配了被稱為”中國青花椒一縣”四川金陽的青花椒，它是榨菜、火鍋、川菜必不可少的調味，這兩種花椒的碰撞徹底激發了這款產品的麻香口感。

香

提到香，這款火鍋底料了還加了20多種香辛料，在傳統的基礎上將草果、豆蔻月桂葉等二十多味香辛料進行碾磨和科學配伍，使得整個口味更豐盈，醇厚而不膩.0化學添加劑、0香精和0色素，讓你吃得安心,健康無負擔。

手工成型

牛油和醬料是分離的，經過醬心配比，手工成型,再將香葉、豆蔻、辣椒手工添加在成型的牛油上，每一份牛油火鍋底料都像一件工藝品。

牛油是維他命A的富豐來源,而且容易吸收，含有酪酸、鏈脂肪、月桂酸、共軛亞油酸具有抗霉菌的作用,具有抵御腸胃紊亂的作用。

牛油火鍋底料的炒制方法：

火鍋香料

牛油、靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆、香果5-6顆、老扣、白扣、砂仁、桂皮、冰糖、八角、草果、干海椒、干花椒、大蒜、芹菜、姜、小蔥、洋蔥、醪糟、雞精、味精

火鍋熬制方法：

1.熬制牛油；

2.將靈草、茴香20g-25g、香葉、丁香2g、三奈、排草、草果3-5顆（去籽留殼）、香果5-6顆（去籽留殼）、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分鐘，讓香料泡軟。這樣做有兩個好處，一是去除沙子，二是讓香料的味道更容易散發出來；

3.牛油熬至油面沒有泡沫后，放入姜片、洋蔥炸干水分出香味后撈出，放入大蔥、小蔥、芹菜、香葉炸干水分出香味撈出，蒜炸至虎皮狀撈出備用；

4.倒入豆瓣醬炒至蜂窩狀，倒入辣椒醬炒5分鐘，加用溫水泡軟的花椒，然后放入泡軟的香料和炸過的大蒜，在炒制的過程中要不停地攪拌，將油分離出來成火鍋底料；

5.在高湯（用老鴨、老母雞熬制的湯）中，加入冰糖、醪糟、雞精、味精，倒入熬好的火鍋底料（高湯和火鍋底料為4:6），放入姜、海椒、花椒、大蔥。

注意事項：

1、一定要少用，對人體有副作用。

2、草果、香果要去籽留殼，這樣熬制的牛油才沒有苦味。

在炒制這款牛油火鍋底料的時候，如果想要特辣可以多加點干辣椒，反之就少放點，那么，原材料的合理搭配才能做出好吃的重慶火鍋底料。