重慶火鍋作為人們最喜愛的美食之一，總是喜歡在周末閑暇之時約上三兩好友，把酒言歡，促膝長談，以掃清一周的疲憊。不過，火鍋雖然好吃，但也有一些講究，這樣才能吃得健康，在吃火鍋的過程中應該注意食材方面的選擇，盡量少吃一些辛辣刺激性的食物，其實吃火鍋的過程中可能會有一些禁忌，如果不注意合理的身體保健和飲食方面的搭配，也可能會導致身體亞健康的狀態，所以應該進行合理的調整，這樣可以有效的預防疾病。下面有重慶火鍋底料批發廠商告訴你，吃火鍋有哪些是我們應該要注意的。

一、不要喝湯：

要知道很多的菜放進去涮了之后又很多的寄生蟲，含有很高的亞硝酸鹽，對熱人體的傷害也是很大的，還有一些很高的動物油和一些辛辣刺激的調料，對胃的傷害也是相當的大。

二、菜不能放的太滿：

要保證鍋里面有一定的空間。

三、不要為了質感：

就直接吃那種不是很熟的食物，較薄的肉片只需要燙1分鐘左右，待肉的顏色由鮮紅變為灰白即可食用。一些較厚的肉片，要盡量多涮一些時間，保證其熟透后再食用。

四、不要吃的太燙：

太燙會很容易傷害口腔里面的膜，加上火鍋里面的辛辣調味料，長期刺激口腔就很容易誘發疾病。

五、鍋底沒開就放入食材：

在水未開的情況就倒入食材，這是吃老火鍋的一大錯誤，這樣”煮”出來的食物會造成食物老化，就是我們常說的“煮老了”。正確的吃法是:等到開鍋一兩分鐘，待泡沫完全散去后，再將菜放入"九宮格";隨后將火調小至只有中間一格沸騰，再在外圍的格子里放入耐煮的肉類;這時，就可在沸騰的主格里燙諸如毛肚、鴨腸等夾燙菜;等夾燙菜吃完，原來煮在外圍的肉類吃起來口感正佳。

六、一直開著大火持續沸騰：

當我們說“吃火鍋不應該一直開著大火時”，“吃火鍋不就應該燙著吃嗎，那個水不一直開著啷個燙得熟嘛”這是采訪重慶長江之鍋火鍋時一食客的回答。正確的做法是在火鍋燒開后，待泡沫全部消失，就需用小火慢熬，這樣水分才不會蒸發太快，鍋內也不用頻繁加水，避免煳鍋。他強調，在煮的過程中不重新加水，熬出來的味道才是最好的，一旦加入新水或煳鍋了，口感必然會受到很大影響。如是新端上來的湯底，小火熬一個小時，味道才最好。

七、大量點冰凍肉食：

據食客觀察，發現點肉食的比例遠遠高于素食，尤其是冰凍肉食，這個也是吃重慶老火鍋的錯誤。在冰凍食品融化后會產生大量的水而沖淡火鍋本身的味道，這就使得老火鍋越吃越沒味道，越吃越難吃。在吃重慶老火鍋時應該少點冰凍類食品，多吃蔬菜等新鮮食物。

很多喜歡吃重慶火鍋的都說，吃火鍋其實吃的就是重慶火鍋底料，這樣的說法其實沒有錯，想吃好吃的火鍋，火鍋店的老板在選擇重慶火鍋底料廠商的時候就要注意，要知道味道是一個店長期發展下去的基石，好的味道才能留住客戶的心，那么消費者在吃火鍋的時候也要注意，如何辨別好的底料，對自己的健康負責。