近幾年，重慶火鍋行業是發展的越來越好，全國各地的人都跑來重慶考察，重慶的大街小巷基本火鍋店最多，晚上，吃火鍋的人最多，這樣一來，重慶火鍋底料的需求量也越來越大，但是消費者對火鍋底料的要求，不僅是傳統口味的改變和創新，更是對新型火鍋底料的一種期望，因為很多火鍋底料廠家想盡辦法，在火鍋底料味型增加的同時，也注重了它的營養與健康，那么，重慶火鍋底料品牌越來越多，在選擇重慶火鍋底料時需要注意哪些問題？

一、食品安全最重要：

要求火鍋底料供應廠家，能提供營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證、出廠質檢報告等。這樣一來保證你的購料來源正規，避免黑作坊的食品安全問題，二來避免食藥監突檢的時候沒有材料可交。

正宗的重慶火鍋底料具有麻辣鮮香脆的口感，不是“一滴香”的嘴巴麻辣，而且舌頭上的椒麻，添加化學劑的火鍋底料，一嘗就知道，味道特別辣，辣的胃痛，特別是那些腸胃不好的，食用久了容易得腸道癌。

二、色、香、味：

隨著現在消費者的嘴越來越“挑”，火鍋底料單一的味道和造型，已經不能滿足大眾了。因此，好的火鍋底料批發廠家，在加工火鍋底料的時候，都是按照適合于不同創業人群的口感和視覺眼光去改變火鍋底料的多樣性。

色

好的底料，不渾湯，色澤較紅亮而不過，剛開始煮的時候可能會有泡沫，幾分鐘后逐漸消失，如果顏色發黑、太紅或泡沫一直不消，那這底料多半有問題。

香

好的底料隔著包裝都能聞到香味，就像豪辣道食品的底料，下鍋之后更是火鍋味香氣撲鼻，沒有不和諧的味道，這個去過火鍋店一比較就出來了。

味

好的底料麻辣鮮香，香而不澀，如果入口麻辣味很重，吃到后面沒有香味，那這底料肯定不好。

三、確認底料味道的純正：

我們進行火鍋底料批發的時候首先需要考慮注意的就是其底料的味道是否足夠的純正，因為這點直接關乎到我們火鍋門店的銷售營業額問題，品質好的火鍋材料批發商家自然會為我們提供足夠純正的火鍋底料，可即便如此我們也是需要進行一番檢查的，比如可以現場進行味道的試嘗等系列方法確保味道不會出現差錯。

四、樣品外觀：

正規的火鍋底料批發廠家都花大量的資金在包裝上面，因為這樣才能區別火鍋底料是否是“山寨”火鍋底料，“山寨”火鍋底料的危害極大，我們要從這區別出來，除了味道，就必須從包裝上面看。

現在有些底料為了好看，做的彩帶包裝，其實透明包裝更方便你觀察底料油料成分。為了方便店家自己做些油料調整，底料成品通常是油料分開的，但底料樣品通常是油料混裝的。即使是彩帶包裝也建議拆開先保持底料的完整性，觀察之后再下鍋。

五、注意底料的安全性要有保障：

不同的人群適合不同口味的火鍋底料，味道可以隨時調，可辣可清淡。迎合了消費者的需求，將火鍋底料加工做到綠色、健康、營養、特色。

我們在進行火鍋材料批發時要注意其安全性的保障，一般要從兩個方面進行第一呢是要留意其安全保證期的問題，不要出現有過期變質的材料，第二呢就是食品添加劑的使用一定要合乎國家標準，避免其可能出現食品安全隱患的可能性，這對我們的消費者而言也是一個有效安全保證。

溫馨提示：開火鍋店的老板在選擇重慶火鍋底料批發廠家的時候一定要注意，實地考察很重要，一是查看火鍋底料批發廠家是否有真實的加工廠，設備是否齊全，加工手藝是否標準，衛生是否達標。而是看有沒有正規的員工辦公室，多有少人，營業執照這些都要觀察清楚再合作。