潲水油，泛指在生活中存在的各類劣質油，長期食用可能會引發癌癥，對人體的危害極大。由于存在不小的經濟誘惑，仍有人鋌而走險銷售潲水油。研究表明,長期攝入潲水油會對人體造成明顯傷害,如發育障礙、易患腸炎,并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。而潲水油中的主要危害物之一黃曲霉素是一種強烈的致癌物質,其毒性是砒霜的100倍。另一個問題是倫理上的，別人吃過的油,在下水道里變質，再撈上來，你能吃得下去嗎?那么，今天就和重慶火鍋底料批發小編一起來看看潲水油的鑒別方法。

截至目前，科學家們還沒有找到一種理想的檢測和鑒別潲水油的手段。但是在日常生活中掌握一些關于潲水油的常識，學習鑒別潲水油的簡便方法是非常必要的。

潲水油的鑒別方法

一、看其色澤：

一般來說，質量好的油色淺，質量差的油則顏色深（香油除外）。凡是顏色很深很暗的油，多是潲水油，最好不要買。茶油雖然也是深黑色，但它色澤亮，且氣味獨特，一聞便知。

二、看透明度：

質量好的植物油透明度高，水分、雜質少。

三、看沉淀物：

一般來講，質量好的油無沉淀和懸浮物，黏度小。

四、看分層否：

若有分層則很可能是摻假的混雜油，其中芝麻油摻假較多。

五、聞其氣味：

質量好的油除有植物本身的氣味外，一般沒有其他異味。潲水油一般都有一股怪味，不過有時候也難以聞到。在買油時，可以適當蘸一點油放在手上磨一磨，磨開以后再去聞，辨別它的氣味是否正常。

六、品其味道：

如有苦、辣、酸、麻等味感則說明油已變質，有焦糊味的油質量也不好。

七、加熱鑒別：

水分大的油加熱時會出現大量泡沫，且發出吱吱聲，油煙有嗆人的苦辣味時說明油已酸敗。在使用中檢驗。正規食用油冒煙的溫度點比較高，如色拉油為215℃，潲水油是混合油，含有雜質，“煙點”偏低。炒菜的時候，如果溫度還不太高就開始冒煙，那么這種油肯定不符合標準。確定潲水油最終還是需要鑒定，與其他油相比潲水油中微生物含量超標最明顯。

八、看其商標：

特別要注意有無QS標志，以及保質期、廠址和引用質量標準代號等。

潲水油是不法商販將收集來的潲水，經過水油分離，過濾，去味等程序處理后，重新得到的油脂。雖然潲水油一般看起來比較清澈，但由于潲水中常?；煊形鬯?、洗滌劑和其他各種雜質，運輸和儲存過程也不會考慮任何衛生要求，極易發酵變餿。

此外，地下作坊提煉過程純粹是以“賣相”為目標，根本無法除去細菌和有害化學成分，人食用后會引發頭昏、頭痛、惡心、嘔吐、腹部疼痛以及腸胃道疾病。那么如何辨別潲水油?下面和佰佰安全網小編會給您答案。

有科學試驗測定，潲水油的羰基價遠遠超出國家規定的食用油衛生指標。而酸敗油脂對含丙二醛聚合物，對機體的細胞色素酶等幾種酶系統會產生損害作用，可以使人衰老，也能引起肝癌。

重慶火鍋底料批發溫馨提示，在日常生活中，我們很多時候都是去外面吃，那么遇到潲水油、地溝油、劣質油的幾率不是沒有，所以不要總是抱著僥幸心理，還是要學習一些生活技能，比較如何辨別劣質油。