底料加工廠就是專門為火鍋店炒制生產火鍋底料的廠家，重慶火鍋底料加工廠家生產的火鍋底料不論是對于火鍋店還是底料廠家來說都是非常重要的。一家火鍋店想要生意興隆離不開味道的輔佐，一個底料加工廠家想要贏得火鍋店的青睞，百分之八十由這個廠家生產的底料決定。明白了底料加工廠家的重要性，因此便不能輕視底料加工廠家的尋找。關于重慶火鍋底料廠，這些事情你要知道。

重慶火鍋底料是掌握火鍋技術的核心所在，因此，對底料的加工要求很高?；疱伒琢霞庸?，對加工程序、加工設備都有著很高的要求。

重慶火鍋底料的特點：

1.火鍋底料以麻、辣、鮮、香為主要特色，具有無可代替的地位。

2.火鍋底料是以多種調味料經過一定的配方制作而產生的新型調味產品。

3.火鍋底料作為火鍋的基礎，直接決定著火鍋的口感以及整體質量的好壞。

4.火鍋的發展離不開火鍋底料的創新與發展，火鍋底料的不斷完善與創新才能推動和促進火鍋的發展。

最傳統的重慶火鍋底料生產是比較復雜的，因為古人都是人工制造，比不上現在的生產線，其工藝流程更為精致，傳統的火鍋底料生產工藝流程包括選料、配料、初加工、煉油、投料、長火、固色、升香、冷卻、發酵，層層工序需要嚴格要求，才能制作出完美的火鍋底料。

重慶火鍋底料加工工藝：

選料：通過火鍋底料原材料產地，找辣椒、花椒等主要原材料，收集備用，手工進行篩選，求出雜質和殘次品。

配料：將不同的原材料，搭配成量，進行嚴格把控。

初加工：將炒制火鍋底料的原材料進行處理，按照技藝要求進行切段、鑿碎等處理。

煉油：將備好的材料進行煉化，去渣煉油。

投料：將精處理的所有原材料，搭配各種配料全部投入熱鍋中，進行翻炒、熬煮；使用鐵楸、鐵鍋、木盆等工具，人工進行火鍋底料制作。

長火：控制火候，用火的溫度蒸發水分。讓各種原材料的香味溢出，用鐵鍋、鐵鍋鏟等工具，人工翻炒，文火炒制，控干水分提煉香氣。

固色：用中火將火鍋底料熬制成紅色，最好是原材料為茶褐色，湯汁紅色發亮為最佳效果。

升香：望火慢熬，慢慢出去多余的水分，使各種原材料充分融合，提高本色本味。

冷卻：將炒制好的火鍋底料放入陶罐進行冷卻存放。用陶罐，水把等工具進行操作。

發酵：將陶罐進行遮蓋，靜候歲月，使各種原材料盡情發酵融合，這樣所得的火鍋底料顏色更亮、香味更濃。

根據經濟技術的發展，以及食品安全的嚴控把關，現在的火鍋底料基本都是標準化生產，有專業的火鍋底料炒制機、自動翻炒鍋、攪拌頭、火鍋底料包裝機，人們只需要準備好所需原材料配方配比，依次把控即可獲得完美的火鍋底料。

重慶火鍋底料廠生產工藝要求：

對加工設備來說，必須符合食品衛生要求，由于火鍋底料的加工并不是對簡單的某單一食材進行加工，所以不同的加工食材就對應不同的加工設備，一種食材，由于使用方式的不同，甚至需要多種加工設備。其次，對于加工程序來說，這是一個更加復雜的工作，必須了解使用的每一項食材，了解食材的最佳使用方法，不破壞食材在火鍋底料中扮演的角色。

那么，重慶乾宗火鍋底料加工廠，無論從設備上，還是從加工工藝上，其質量都在同行業內屈指可數，國內最先進的火鍋底料加工設備，最優秀的配料工程師，最優秀的市場調研，讓乾宗火鍋一直屹立不倒，成為行業翹楚。