重慶火鍋，作為發源于重慶兩江碼頭的江湖美食，近幾年備受食客追捧。外地游客慕名而來者甚眾，開到全國各地的重慶火鍋也不少。重慶火鍋燙菜品類眾多，從動物下腳料經典菜到各種海鮮，應有盡有。下面重慶火鍋底料批發小編來為大家介紹下重慶火鍋與重慶菜。

重慶火鍋與重慶菜：

重慶火鍋是重慶菜系的組成部分，重慶菜具有的特點都可以在重慶火鍋中找到。比如麻辣，成渝都善用麻辣，然而成都菜的麻辣透著婉約，重慶菜的麻辣則充滿豪放麻要麻得到位，辣要辣得徹底。

重慶菜（簡稱渝菜）由重慶傳統菜（渝派川菜）、重慶火鍋、重慶江湖菜、重慶小面、重慶小吃及重慶燒烤六大部分組成，是一個具有豐富內涵、龐大組織的體系。作為相對獨立的體系，重慶火鍋的商業價值就具有兩項：重構美食體系與開創經營模式而這兩項，恰恰是由重慶人及重慶火鍋勇于創新的特點所決定的。

火鍋，原來只是餐桌上的一道菜，曾被列為四川菜系中民間小吃的一個品種。重慶火鍋經過百余年來的不斷經營和變革，逐步興盛壯大，這一飲食方式受到了廣大消費者的喜愛和認可，如今，已在重慶菜系中自成一體，成為餐飲業態中的一支新生力量。重慶火鍋單開一枝，“是重慶人對中國飲食最大的貢獻”，烹飪大師、重慶市餐飲行業協會副會長兼秘書長張正雄如是說。重慶火鍋不僅滿足了廣大消費者的生活需求，還開拓出中國餐飲事業發展的新方向，加快了重慶餐飲行業多元化、細分化和個性化伐。

重慶菜的體系而言，重慶火鍋成為獨立的組成部分，是以重慶市火鍋協會的立為標志的。重慶市火鍋協會成立時，是全國唯一以“火鍋”命名的協會。以單一品種組建行業協會、形成行業組織，這在全國尚屬首例。

可見重慶火鍋行業發展之快、規模之大，也足見火鍋在重慶的熱度、影響和氣勢?；疱亝f會成立后，將重慶及在外地發展的品牌火鍋企業和火鍋從業者齊聚于協會的旗幟下，形成了巨大的合力，使大家心往一處想，勁往一處使。

全行業從業者在嚴格自律的基礎上，相互學習、良性競爭、共同發展，如探討如何提高火鍋品質和服務質量、交流經營模式及管理經驗等，有效地促進了重慶火鍋產業的可持續發展，也為凝聚重慶火鍋人的信心，弘揚重慶火鍋文化，擴大重慶火鍋的知名度和提升重慶火鍋的美譽度，讓重慶火鍋走出重慶、走向全國走向世界做出了積極與創造性的貢獻作為美食體系里獨立的組成部分，重慶火鍋必然有傲人的味道和獨立的特點。

重慶火鍋的味道，除了“五味調和”外，如果用三個字來概括，就是：不擺了；兩個字來概括，就是：巴適；一個字來概括，就是：絕！一鍋重慶火鍋真正做到了“五味調和百味鮮”的境界，令人大有“此品只應天上有，人間那得一點嘗”的喟嘆，而其熱鬧有加、隨性而為的就餐方式更具特點美食體系必有忠實的擁躉，必有癡迷的火鍋一族。重慶本地的火鍋迷自不在話下。

如今，隨著重慶火鍋走向全國，走向海外，不斷有新的重慶火鍋迷如潮水般涌現重慶火鍋為重慶菜系的重要組成部分，相對獨立，最受社會關注。根據重慶市“十三五”規劃，重慶將在此時期內實現創建“中國美食之都”的宏偉目標，作為中國唯一的“中國火鍋之都”，重慶無疑具有強大的物質基礎、精神基礎、輿論基礎及榮譽基礎。