火鍋底料可以說是火鍋美味的靈魂所在，但在如今這樣的市場中，火鍋安全問題也一直備受人們的關注，有關添加化學添加劑的報道更是層出不窮，這也造成了人們在挑選重慶火鍋底料的時候不知道從何下手

  清油火鍋底料使用的是純正精煉“菜籽油”，搭配上乘辣椒及花椒，采用傳統與現代化相結合的火鍋底料生產方式，精心熬制的火鍋底料，這種底料無渣清爽、麻辣鮮香，顯得清爽而不糊口。注重健康的話，建議選擇清油火鍋底料，造成的身體負擔小一些。

二；外觀挑選
1、看硬度
    通過看火鍋底料的硬度，也能輕松辨別出其中的真假，有的商家為了降低成本，通常會用人工香精代替天然香料，用白臘代替牛油，而含白臘的底料隨時都是堅固的，不會隨氣溫的改變而改變，這種火鍋底料不建議挑選。正宗牛油制作的火鍋有一定的硬度，外表有一層明顯的油脂，直觀為天然辣椒油色，嘗之口感舒適、美味濃郁，聞之有純粹的麻辣香味，并且會隨氣溫改變發生硬度的改變，一般是冬季硬、夏天軟。
2、看顏色
     火鍋底料的顏色都是差不多的，但真正對比后會了解，其實火鍋底料的顏色也是有區別的，這主要就是因為在火鍋底料在熬制過程中，加入了不同添加劑的結果。

三；根據香氣挑選
1、感受香氣長短
    劣質火鍋底料，通常會往里面添加增香劑，而增香劑導致的后果就是香味無法持久，在中途戛然而止，乃至消失不見，如果是這樣，這種火鍋底料不建議挑選。
2、感受辣味柔和度
   火鍋通常都是帶有辣味的，火鍋底料剛放進鍋里煮時，其辣味口感應該是綿柔的，而如果緊靠鼻尖一聞就香氣四溢，且帶著刺激性辣味的火鍋，很可能是加了辣椒精或火鍋紅的“化學鍋”，這種不建議挑選。