大概2010年，火鍋老油突然成了有些媒體和”新青年”口誅筆伐的對象，那么火鍋老油究竟對人體有沒有害？

這就是個見仁見智的問題了。為此，好幾家知名火鍋店關門、主要責任人員接受法律制裁。從此，人們談“老油”色變。

老油問題由來已久，近年來也頻頻爆出火鍋店用老油事件，除了成本低以外，讓商家鋌而走險的更是因為老油的味道更為醇厚。

“如今的火鍋沒有以前那種味了！”身邊的老饕們總是發出這樣的感嘆。對于吃老火鍋長大的重慶人，我們一直都在味與胃之間做選擇，要健康衛生，要味道純正，這對于偏好重慶火鍋的人來說，其選擇困難程度不亞于男人面對婆媳掉海里救誰的問題

對此有人表示，小孩才做選擇，大人全都要！誰說重慶火鍋味道和衛生不能做到兩全？

重慶乾宗火鍋調味品有限公司研發部專業研發并掌握了老油厚重的秘訣，采取多種香辛料和肉類提取物，模擬重慶火鍋老油的形成機理，以傳統的古法炒制、燜制，與現代超臨界萃取工藝及融合油水混合工藝，

讓香味融入湯中，久煮彌香，增加火鍋底料帶來口感的圓潤度，醇厚感。味老油不老，真正做到了既符合食品安全標準，又滿足了對重慶老火鍋味的要求。