餐飲行業的套路你中過幾招?
發布日期:2020-08-31
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一、排隊:排對人多越有人吃
大多消費者都有從眾心理,一些顧客對商場商家不是很熟悉的時候,她們往往會選擇排隊較多的餐廳,來降低就餐風險(試味)。他們會覺得,這么多人喜歡,一定不會太差。
一般餐廳實際運用中如下:
(1)現在有些商家利用這一心理雇人排隊,制造人氣(當然這個不是長久之計,還是需要回歸到產品的本身)。
(2)在贈送產品的時候,故意放慢制作的速度,讓門店形成等位。
(3)想法設法在等位區留住人制造熱鬧氣氛,比如在等位去微信打印照片、玩游戲、免費美甲、貼磨等等。
二、盤子收得慢,翻臺翻的快
部分餐廳,會在顧客的就餐期間收餐盤,其實這樣的做法會影響到餐廳的翻臺。
當用戶看不到盤子的時,無法通過視覺信息來提醒自己已經吃了多少。
桌上滿滿的餐盤的視覺信息會告訴消費者:“我已經吃了很多了,不知不覺的暗示自己別再吃下去了。
三、高手才用的音樂營銷催眠術
用音樂去渲染消費情緒,影響消費的行為和決策。
根據萊斯特大學的心理學研究,在餐廳里播放精致的音樂能鼓動顧客消費更多,因為這使讓他們覺得自己更富有。
同時,不太精致的流行樂則會導致人們在用餐上的消費減少
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