最先火鍋店的底料都是在后廚進行炒制端上桌，一些不懂火鍋底料如何炒的老板了就會請一個炒料師傅來操作，但是隨著市場需求和市場的變化，重慶火鍋底料加工工廠開始大規模生產并逐步取代了人工炒制，很多火鍋老板也開始選擇袋裝火鍋底料批發這條路。

為什么成品袋裝火鍋底料代加工越來越受歡迎？

1.生產方便快捷，機械化流水線的生產，將機器設置好之后底料便可按照設定好的規格進行灌裝，不會像裝大桶包裝那樣還會有泄漏，省時省力，既節約人工成本，又可減少浪費。

2.成品袋裝火鍋底料便于運輸，散裝底料在運輸過程中容易破損，如果稍微有點破損，整箱都不能用了。這個對于店家，廠家還有物流來說都會造成一定的損失。因此，將底料做成袋裝即使有破損那也只是個別單袋，不會影響整箱貨物。

3.便于香味的保留：成品的袋裝火鍋底料是獨立抽真空包裝，和散裝底料相比減少了揮發的可能性，因此在同樣保質期內袋裝火鍋底料肯定是會比散裝火鍋底料味道更好更香。